蛋白互补的三个原则

     为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：

    ①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；

    ②搭配的种类愈多愈好；

    ③食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约 4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。