科   目

考 核 内 容

课时分配

占分比例

基础营养

1、职业道德

2、概论、消化吸收

3、热能

4、蛋白质

5、脂类

6、碳水化合物

7、水

8、无机盐

9、维生素

1

2

1

5

2

2

1

5

4

2%

4%

25-30%

公共营养

1、公共营养概述

2、营养素标准及膳食结构

3、营养调查及评价

4、营养检测及其教育

5、不同生理人群的营养（孕妇、母乳营养，婴幼儿营养，儿童青少年营养，老年营养）

     1（自学）

1

2

4

4

5%

5%

5%

15%

食品安全及营养

1、食品安全

2、食品污染及预防

3、食品卫生安全及管理

4、食源性疾病与食物中毒

5、植物性食物营养价值

6、动物性食物营养价值

7、调味品、其他食品的营养价值

     1（自学）

1

2

1

1

2

2

1%

4%

4%

6%

5%

5%

5%

营养强化与

保健食品功效

1、营养强化食品

2、保健食品概述

3、保健食品常用的功效成分

4、保健食品的功能原理

5、保健食品加工和管理

1

1

3

2

     1（自学）

2%

4%

10%

5-10%

论文撰写

 详见教学视频及以下要求

1

满分30

考前辅导4月29日

(30号)

 笔试：全面串讲大纲、重点解答、模拟试题解析

全天

需全勤